バナナジュースの専門店続々 岡山、ヘルシーで自然な甘さ人気：山陽新聞デジタル｜さんデジ - 山陽新聞

　“ポスト・タピオカ”なるか―。東京など都市圏を中心に、近年流行しているバナナジュースの専門店が岡山市内に相次いでオープンしている。栄養価が高くヘルシーな印象で、幅広い世代に人気。素材のバナナや豊富なトッピングでオリジナリティーを出す、３店舗を紹介する。

もんげーバナナを使ったジュース。「皮あり」（左）と「皮なし」が選べる＝田中節三のバナナ

　同市内の専門店の先駆けは、昨年５月、ＪＲ岡山駅構内のさんすて岡山（同市北区駅元町）にオープンした「田中節三のバナナ」。オーガニック栽培のため皮ごと食べられる岡山県産の「もんげーバナナ」と牛乳のみを使用し、「皮あり」「皮なし」（各レギュラー６００円）が選べる。皮ありは甘さ控えめで、抗酸化作用のあるポリフェノールたっぷり。皮なしはもんげーバナナ特有のしっとりした甘さを味わえる。

「田中節三のバナナ」の外観

　流行に敏感な若者だけでなく年配層の購入も多く、「健康的で腹持ちもいいので、朝食代わりに通うサラリーマンも」と同店。家計調査（総務省、２０１８年）によると、一世帯当たりの年間果物消費量において、バナナは約１８キログラムでトップ。外国産のものは安価で手に入り、元々国民食として老若男女に浸透していることも、ブームの追い風になっているようだ。

定番の「濃密バナナ」（中央）と「ラズベリー」（左）、「黒ごま」（右）＝バナナジュース専門店 ８７７ｃａｆｅ

　「バナナジュース専門店 ８７７ｃａｆｅ」（同南方）は、食事宅配サービス「ウーバーイーツ」を通じて販売する。「パフェ専門店 ペルフェット」（同所）の川井隆弘店長（３１）が、新型コロナウイルス禍の巣ごもり需要を意識し、新事業として昨年１２月に始めた。熟成させたバナナと牛乳に加え、ミネラル分の多い砂糖を混ぜることで味わいにコクを出す。定番の「濃密バナナ」（３９０円）のほか、「ラズベリー」「黒ごま」「抹茶」（各４９０円）などカラフルな８種類をそろえるのが特長。今後も増やす予定で、川井店長は「複数人でシェアして、写真映えも楽しんで」と話している。

人気の「濃厚バナナジュース」（右）と期間限定の「いちごバナナジュース」（レギュラー７００円）＝ＢＡＮＡＮＡ ＳＴＡＮＤ

　今年２月に参入したのは、同市の西川沿いに店を構える「ＢＡＮＡＮＡ ＳＴＡＮＤ」（同野田屋町）。人気メニューは「濃厚バナナジュース」（レギュラー５００円）で、１日１００杯以上売れる。バナナは１週間～１０日ほど追熟し、ベストな甘みのタイミングで急速冷凍。牛乳の種類やミキサーにかける秒数まで、徹底した研究を重ねた。砂糖や保存料は一切使わず、天然の甘さを売りにしているため“賞味期限１０分”をうたう。

「ＢＡＮＡＮＡ ＳＴＡＮＤ」の外観

　関西の専門店を１５軒以上飲み比べたという赤澤幸奈店長（３３）は、「バナナの最もおいしい状態を見極め、自然の味で勝負するのが専門店の強み。ぜひ一度飲んでみて」と呼び掛けている。

Let's block ads! (Why?)

からの記事と詳細 ( バナナジュースの専門店続々 岡山、ヘルシーで自然な甘さ人気：山陽新聞デジタル｜さんデジ - 山陽新聞 )
https://ift.tt/3udU8Xr